Les Colonnes

L’une des plus emblématiques brasseries ruthénoises s’est refait une beauté l’année dernière. Anthony et son équipe ont repris le flambeau avec savoir-faire et goût. Que l'on soit installé à l’intérieur, dans un décor de bois et d’acier moderne adouci par une magnifique composition végétale, ou à l’extérieur sur la terrasse, il est impossible de manquer la vue sur la Place d’Armes. L'établissement est au pied de la cathédrale. La carte propose tous les classiques de la brasserie, mais avec une touche aveyronnaise. Le chef sélectionne des produits frais et des fournisseurs locaux avec une attention particulière. En témoigne le burger aveyronnais très original composé de farçous, de saucisse et de laguiole. . Le pavé de veauà 20 euros est un délice, et l’aligot coule à flot. Pas de chichis ici, même s’il est conseillé de réserver. Le service peut être tardif, mais toujours convivial. Outre la bonne chère, Les Colonnes intéresseront aussi les amateurs de spiritueux. La carte, orientée vers les vins du sud et locaux, est très qualitative. Plus de 40 whiskies et une vingtaine de rhums y sont proposés. Pour un repas ou un verre, le restaurant Les Colonnes retrouve sa place de choix entre la cathédrale et le musée Soulages.