Le Populus

Louise Canonici & Sébastien Mathieu apportent leur touche actuelle et rafraîchissante à la scène gastronomique ruthénoise. Prenez les plus grands noms de la gastronomie française ,Hélène Darroze, Michel Bras, Alain Ducasse, Michel Sarran... ; puis imaginez une cuisinière passer par toutes leurs cuisines : Louise l’a fait. Originaire de Bozouls, Sébastien, lui, est électricien et formé en maraîchage ; il partage avec Louise le goût de la bonne cuisine et du bon vin. Ensemble, ils voyagent et mûrissent des années durant leur projet d’un bistrot moderne, basé sur les produits locaux, accessible et convivial. De l’Amérique du sud à la Bretagne, c’est finalement sur Rodez que l’opportunité se présente. Après quelques travaux ,le bistrot Populus ouvre ses portes au pied de la cathédrale le 12 septembre 2023.

 

Depuis, Louise y propose une cuisine gourmande et spontanée. « En fait, c’est presque comme à la maison : le matin, j’ouvre le frigo, et je me demande : qu’est-ce qu’on mange ? ». Le résultat est plutôt tourné vers la Méditerranée, mélangeant tradition et inspirations d’ailleurs. Le midi, c’est formule du jour avec option végétarienne . Le soir, on pioche dans les tapas et grignotages, avec une spéciale bar à vins le jeudi. Bouteilles , en bio, biodynamie ou nature. En salle, Sébastien distille l’esprit du lieu : « La cuisine est travaillée, mais le service est détendu vous venez pour passer un bon moment sans solennité ». Une adresse comme on les aime.

Aperçu des prix: 

Formule du jour à partir de 19€

Notre coup de coeur:

Roof-top ouvert de mai à septembre. 

Horaires:

Mardi et mercredi de 9h00 à 18h00

Jeudi, vendredi, samedi de 9h00 à 2h00 du matin

Fermé de Dimanche et lundi